El sector de la hostelería en las Islas Baleares está regulado por un convenio colectivo propio que establece los derechos laborales, las condiciones de trabajo y, especialmente, los salarios base de los trabajadores según su puesto y categoría. Este convenio se actualizó para el periodo 2023-2025, con subidas salariales escalonadas que impactan directamente en la tabla salarial de 2025.
A continuación, analizamos las tablas salariales vigentes en 2025, así como los complementos, jornadas, condiciones y ejemplos prácticos de sueldos brutos anuales según nivel profesional y categoría de establecimiento.
Convenio colectivo de hostelería de baleares 2023–2025
El actual convenio colectivo se firmó en abril de 2023 y establece:
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Vigencia: 1 de abril de 2023 hasta 31 de marzo de 2025.
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Jornada anual: 1.776 horas.
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Pagas extraordinarias: Dos al año (junio y diciembre).
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Vacaciones: 35 días naturales anuales.
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Incrementos salariales acordados:
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Año 2023: +5%
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Año 2024: +3,3%
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En 2025, se mantienen los importes del año anterior, salvo nuevas negociaciones, por lo que la tabla vigente sigue siendo válida hasta el 31 de marzo de 2025.
Tabla salarial hostelería baleares 2025
Los salarios se organizan por niveles profesionales (del I al VI) y categorías de establecimiento (A, B y C):
| Nivel | Categoría A (4-5★ hoteles) | Categoría B (2-3★) | Categoría C (1★ y pensiones) |
|---|---|---|---|
| I | 2.273,47 € | 2.242,05 € | 2.205,99 € |
| II | 2.107,86 € | 2.086,13 € | 2.051,54 € |
| III | 1.962,72 € | 1.930,77 € | 1.897,69 € |
| IV | 1.823,33 € | 1.784,38 € | 1.765,80 € |
| V | 1.689,56 € | 1.673,30 € | 1.664,59 € |
| VI | 1.587,94 € | 1.587,94 € | 1.587,94 € |
Estos importes son salarios brutos mensuales, sin incluir pagas extra ni complementos adicionales.
Complementos salariales y condiciones económicas adicionales
Además del salario base, el convenio establece una serie de plus o complementos que pueden elevar el sueldo final:
Principales complementos:
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Plus de desplazamiento: 128,21 € mensuales.
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Plus de nocturnidad: Se aplica a las horas trabajadas entre las 22:00 y las 06:00 h.
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Complemento por antigüedad:
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Trienios progresivos: 3, 6, 9, 14, 19 y 24 años.
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Porcentaje sobre el salario base según tramo.
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Plus de idiomas: En casos donde se exija el uso de lenguas extranjeras en la atención al cliente.
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Prorrateo de pagas extra: A elección del trabajador, pueden pagarse mensualmente o en junio y diciembre.
Ejemplos de salarios anuales por puesto
A continuación, una estimación del salario anual sin complementos, considerando 12 mensualidades más dos pagas extra:
| Puesto | Nivel | Categoría | Salario mensual | Salario anual (14 pagas) |
|---|---|---|---|---|
| Jefe/a de cocina | I | A | 2.273,47 € | 31.828,58 € |
| Recepcionista | III | B | 1.930,77 € | 27.030,78 € |
| Camarero/a de sala | IV | C | 1.765,80 € | 24.721,20 € |
| Ayudante de cocina | V | A | 1.689,56 € | 23.653,84 € |
| Personal de limpieza | VI | B | 1.587,94 € | 22.231,16 € |
Los salarios pueden aumentar significativamente con la aplicación de complementos por antigüedad, turnos nocturnos y desplazamiento.
Derechos y condiciones laborales destacadas
El convenio también contempla:
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Permisos retribuidos: Por maternidad/paternidad, fallecimiento de familiar, matrimonio, mudanza, exámenes, etc.
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Reducción de jornada: Por guarda legal, lactancia o conciliación familiar.
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Formación profesional: Acceso a cursos subvencionados y ayudas para la acreditación de competencias.
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Seguridad y salud laboral: Evaluación de riesgos por puesto, uso de EPIs y reconocimiento médico.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio aplicar esta tabla salarial?
Sí, es de obligado cumplimiento para todas las empresas del sector de hostelería ubicadas en Baleares, estén o no asociadas a patronales firmantes del convenio.
¿Qué ocurre si cobro por debajo del SMI?
El salario base nunca puede estar por debajo del Salario Mínimo Interprofesional. Si lo está, debe complementarse automáticamente hasta alcanzar el mínimo legal.
¿Cuántas horas de trabajo establece el convenio?
La jornada anual máxima es de 1.776 horas, con descansos semanales y pausas previstas en el Estatuto de los Trabajadores.
¿Dónde se puede consultar el convenio oficial?
En el Boletín Oficial de las Islas Baleares (BOIB), o en las páginas oficiales de sindicatos y patronales.
¿Se puede cobrar más que lo que marca la tabla?
Sí. Estos salarios son mínimos. Si el trabajador pacta mejoras salariales con su empresa, estas deben respetarse y reflejarse en nómina o convenio individual.
Conclusión
El convenio colectivo de hostelería de Baleares establece un marco salarial sólido que garantiza retribuciones dignas y estables para miles de trabajadores del sector. Con la última actualización aplicada en 2024 y vigente hasta marzo de 2025, los salarios base y complementos permiten estimar con claridad cuánto debe cobrar cada categoría profesional.
